Croisade, jeu de mot croisés thématique

 

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Fiche signalétique

La cuisine en actions 3

  1. Enlever l'excès de graisse qui s'est formé à la surface d'un liquide.
  2. Assaisonner, pimenter, relever.
  3. Entourer une viande avec de minces tranches de lard.
  4. Garnir d'un hachis d'herbes, de fruits, de légumes, de viande l'intérieur d'une volaille, d'un poisson, d'un légume.
  5. Recouvrir un aliment d'une couche d'une substance pour en améliorer le goût, le protéger, le garnir.
  6. Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Distribuer par petites quantités, parsemer de sel, de farine, de sucre, etc.
  8. Procéder à la section ou à l'ablation d'un nerf.
  9. Ficeler une volaille pour qu'elle ne se déforme pas à la cuisson.
  10. Faire cuire les aliments en vase clos, dans leur vapeur.

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