Croisade, jeu de mot croisés thématique

 

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Fiche signalétique

La cuisine en actions 1

  1. Faire bouillir brièvement un légume avant de le cuisiner.
  2. Enlever les os.
  3. Brûler certaines matières organiques, comme le café, pour permettre aux arômes d'émerger.
  4. Apprêter des aliments avec des ingrédients qui en relèvent le goût.
  5. Dégager l'humidité des légumes, de la viande, leur faire rendre leur jus par une première cuisson.
  6. Décanter, épurer, filtrer, purifier un liquide trouble.
  7. Cuire un aliment à feu vif pour le dorer, pour en affermir la surface faire revenir.
  8. Cuire à feu vif, dans un corps gras.
  9. Faire cuire (une viande, un poisson) à feu doux et à l'étouffée (dans sa vapeur).
  10. Cuire sans sauce à feu vif.

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